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Avez-vous entendu le sifflet ce vendredi matin à 9h00 précise ? Je le savais ! vous y étiez ? moi aussi ! C’est là que j’achète la truffe noire d’hiver, la Tuber Mélanosporum que vous retrouvez au restaurant entre le mois de décembre et le mois de mars ; et seulement la truffe noire et seulement pendant cette période. Le marché aux truffes noires d’hiver de Carpentras est l’un des plus beaux de France, tous les vendredis matin de Novembre à Mars, les acheteurs professionnels dont je fais parti, se lancent à la recherche des plus beaux lots. A l’issue du marché les relevés des...